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不銹鋼廚具廠應從哪些方面嚴控廚房設備品質?

2019-11-01 10:51:34

廚房廚具設備的品質對做菜的效率及食品安全有著很大的影響,因此在選購廚房設備產品的時候,我們要選擇質優的產品進行使用。


在使用廚房設備產品的時候,我們要先對它進行認真地清潔,確保它十分的干凈衛生,防止有雜物對菜品造成污染。此文章是有關“廚房設備品質應從哪些方面嚴控?”的介紹。


加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致,分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,每天進行整理,防止食品變質,發現變質食品不準加工出售,應報廚師長處理。


廚房設備堅持飯菜不合質量不上,不合數量不上,盛器不潔不上,不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜,火功菜認真對待,不任意改變風味特點,嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。嚴格把好食品。衛生關,從進貨、領料、烹調制作都嚴格檢查,防止食物污染。


嚴格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規定消毒。為杜絕菜品質量不合格的問題,對廚師進行編號,署名制度,進行跟蹤服務,促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。廚房設備隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,對菜品進行局部的修整和完善,提高菜品的質量,使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

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