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商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質?

2021-02-27 10:33:14

商用廚具不同于家用廚具,餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜,溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以,餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力,同時還要滿足食品衛生標準。

不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質,是目前商用廚具常用的材質,它不僅堅固耐用,而且健康環保,還非常整潔美觀,直接改變了廚房的視覺環境,不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種,不同類別的不銹鋼,差別也是很大的,由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題,所以偶爾也會有人對其安全性提出疑問,因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。

不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱,它不是單純指一種不銹鋼,而是表示一百多種工業不銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種,都可以稱為不銹鋼。不銹鋼的耐腐蝕性,是源于其表面的一層穩定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素,不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻,質優不銹鋼的鈍化膜會很牢固,而劣質不銹鋼極容易生銹(鉻元素含量不達標、制作工藝不合格等)。還有些鋼種除了還有鉻,還含有鎳、鉬、氮。

不銹鋼廚具

不銹鋼的型號分類有很多,比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201和202不銹鋼是不銹鋼中的低端產品,它們的價格便宜,可以替代部分304不銹鋼。很多商用不銹鋼廚具表面都打有鋼印,比如18-8等字樣,短橫線前邊的數字18表示產品的含鉻量,短橫線后邊的數字8表示產品的含鎳量。不銹鋼是一種鐵合金,鋼的比重很高,里面還添加了鉻、鎳,所以分量要稍微重一些。而假冒劣質的不銹鋼,分量會較輕。

不銹鋼在生產組合中采用的是焊接技術,因此,在選擇時應該注意檢查產品細節處的焊接紋路,看看是否均勻、平整,不能出現斷焊、焊不平的現象。

不要選購便宜貨,或者是地攤貨,要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌,去正規的地方選購。江門市東盈五金制品有限公司是一家集研發、制造、銷售為一的江門不銹鋼廚具廠,期待與您的合作!

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